- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 4 min
- Tempo total
- 10 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca apimentada combina pimentas secas moídas com um toque de limão e sal, e você controla a ardência pela quantidade de caiena. Para o tempero cobrir tudo, a pimenta vai misturada no óleo morno, que funciona como veículo e espalha o picante por igual.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: funciona muito bem. O óleo apimentado vai na tigela.
- Com óleo e mexedor: estoure com óleo neutro e regue o óleo apimentado depois. Pimenta seca na chapa queima e solta vapor irritante.
- Cinema: tempere em bacia separada.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca
- 2 colheres de sopa de óleo neutro, azeite ou manteiga
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa triturada
- Pimenta-caiena: 1 pitada (suave), 1/4 de colher de chá (média) ou 1/2 colher de chá (forte)
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de óleo extra (só na pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
- Triture a pimenta calabresa no pilão para soltar menos pedaços grandes.
- Aqueça o óleo numa panelinha em fogo baixo por 1 minuto. Desligue e junte a páprica, a calabresa, a caiena e o alho em pó. Mexa e deixe 3 minutos para infusionar.
- Na pipoqueira de ar quente: estoure o milho e desligue quando os estouros espaçarem para 2 a 3 segundos.
- Na pipoqueira com mexedor: óleo extra e milho na chapa, 4 a 5 minutos, desligue e vire.
- Retire o piruá.
- Regue o óleo apimentado em duas etapas, chacoalhando bem a tigela.
- Polvilhe o sal e as raspas de limão. Prove e ajuste.
Dicas e variações
- Pimenta em pó tipo chili: substitui a caiena com ardência mais suave e sabor tostado.
- Com queijo: queijo ralado equilibra o picante. Veja pipoca de queijo e orégano.
- Doce e picante: misture com a pipoca de mel para um contraste agridoce.
- Defumada: troque a páprica doce pela defumada, como na pipoca de páprica.
- Com curry: veja a pipoca de curry.
- Aderência sem muito óleo: técnicas em como temperar pipoca de ar quente.
Lave as mãos depois de manusear pimenta e não toque nos olhos. Não sirva a versão forte para crianças. Nunca coloque pimenta ou óleo na câmara da pipoqueira de ar quente.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Custo de energia em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Posso usar molho de pimenta líquido?
Pode, misturado à manteiga derretida (1 colher de chá de molho para 2 colheres de manteiga). O líquido amolece um pouco a pipoca, então sirva na hora.
Como diminuir a ardência se exagerei?
Junte mais pipoca sem tempero e um pouco de queijo ralado ou manteiga, que suavizam o picante.
Qual pimenta seca dá mais sabor?
A calabresa traz sabor e ardência moderada; a caiena arde mais com menos sabor. Misturar as duas dá equilíbrio.