- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Tempo total
- 20 min
- Rendimento
- 4 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de leite em pó fica com uma crosta branca e doce que derrete na boca. O truque é passar a pipoca numa calda rápida de açúcar e manteiga e polvilhar o leite em pó em camadas enquanto a calda ainda está pegajosa, para ele grudar sem empapar.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: a melhor opção. A pipoca seca recebe a calda e o leite em pó adere por igual.
- Com óleo e mexedor: estoure com pouco óleo; a calda e o leite em pó vão depois, fora do aparelho. Leite em pó na chapa queima.
- Cinema: estoure na máquina e finalize numa bacia separada.
Ingredientes
- 80 g de milho de pipoca
- 1/2 xícara de açúcar (cerca de 90 g)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite em pó integral (cerca de 100 g)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Estoure o milho na pipoqueira em uma ou duas cargas, conforme o dosador. Retire o piruá.
- Peneire o leite em pó para desfazer os grumos.
- Numa panela grande, junte o açúcar, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver e cozinhe por 3 a 4 minutos, até formar uma calda clara e levemente espessa (sem caramelizar).
- Desligue, junte a pipoca e mexa até cobrir com a calda.
- Polvilhe 1/3 do leite em pó e mexa. Repita mais duas vezes, até a pipoca ficar toda branca.
- Espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga e deixe esfriar 10 minutos.
Dicas e variações
- Versão sem calda (mais rápida): regue 3 colheres de sopa de manteiga derretida na pipoca quente e polvilhe o leite em pó misturado com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Fica menos crocante, mas pronta em 2 minutos.
- Leite condensado: a versão cremosa está em pipoca de leite condensado; polvilhe leite em pó por cima.
- Com Nutella: veja a pipoca de Ninho com Nutella.
- Leite em pó desnatado: gruda menos e tem sabor mais fraco; prefira o integral.
- Com morango: troque 2 colheres do leite em pó por gelatina de morango em pó. Mais ideias em pipoca gourmet.
- Aderência: o princípio é o mesmo dos temperos salgados. Veja como temperar pipoca de ar quente.
Não coloque leite em pó, açúcar ou manteiga dentro da pipoqueira. Faça a calda em panela funda, com colher de cabo longo, longe das crianças.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Consumo da pipoqueira em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que o leite em pó ficou empelotado?
A calda estava quente e úmida demais ou o leite foi todo de uma vez. Espere 30 segundos antes de polvilhar e aplique em camadas.
Quanto tempo dura a pipoca de leite em pó?
Até 3 dias em pote bem fechado. O leite em pó absorve umidade e amolece com o tempo.
Posso usar composto lácteo?
Pode, mas o sabor e a aderência mudam. Leia o rótulo: composto lácteo não é a mesma coisa que leite em pó.