- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Tempo total
- 25 min
- Rendimento
- 8 espetos
- Aparelho
- Churrasqueira elétrica
Queijo coalho fica dourado e não gruda na churrasqueira elétrica quando a grelha está no máximo e bem pré-aquecida, o queijo recebe uma camada fina de óleo e você vira a cada 1 a 2 minutos. Em 5 a 8 minutos ele forma crosta e amolece por dentro, sem derreter e cair pela grelha.
Ingredientes
- 8 espetos de queijo coalho (cerca de 500 g)
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- Orégano seco a gosto (opcional)
- Melaço de cana ou mel para servir (opcional)
- Água para a bandeja da churrasqueira
Modo de preparo
- Se o queijo veio em peça, corte em palitos de 2 cm x 2 cm x 8 cm e espete no sentido do comprimento.
- Deixe o queijo fora da geladeira por 10 minutos, não mais. Muito gelado, demora a amolecer; muito quente, derrete.
- Coloque água na bandeja até a marca e pré-aqueça a churrasqueira no máximo por 10 a 15 minutos.
- Limpe a grelha com escova e passe uma camada fina de óleo com papel-toalha.
- Pincele uma camada fina de óleo em todos os lados do queijo.
- Coloque os espetos na grelha e asse 1 a 2 minutos sem mexer, até a face dourar.
- Vire um quarto de volta e repita em cada lado, totalizando 5 a 8 minutos.
- Polvilhe orégano, se quiser, e sirva imediatamente, com melaço à parte.
Dicas e variações
- Queijo que derrete: queijo coalho de boa qualidade é firme e não escorre. Se o seu derrete muito, vire mais rápido e retire mais cedo; prefira marcas com textura mais firme.
- Grelha antiaderente ou chapa: se a grelha é de malha larga, asse o queijo sem espeto na chapa elétrica, 2 a 3 minutos por lado.
- Melaço e orégano: a combinação nordestina clássica. Pincele melaço só depois de tirar da grelha, porque o açúcar queima.
- Com goiabada: sirva com goiabada cascão em cubos, estilo romeu e julieta.
- Embrulhado em bacon: enrole meia fatia de bacon no palito de queijo e asse em temperatura média-alta por 8 a 10 minutos.
- Ordem no churrasco: asse o queijo entre uma leva de carne e outra, com a grelha quente e recém-limpa.
Se o queijo grudar mesmo assim, veja as causas em carne grudando na grelha, que valem também para queijo. Para combinar com outros petiscos, veja pão de alho na churrasqueira elétrica e a sequência em como fazer churrasco na churrasqueira elétrica. Mais no guia de churrasqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que o queijo coalho gruda na grelha?
A grelha não estava quente o suficiente ou estava suja. Pré-aqueça no máximo, limpe e unte a grelha, passe óleo no queijo e espere a crosta formar antes de virar.
Precisa de espeto para assar queijo coalho?
Não, mas o espeto facilita virar sem quebrar. Sem espeto, use palitos maiores ou a chapa e vire com espátula.
Queijo coalho pode ir congelado?
Não é recomendado. Ele solta água ao descongelar na grelha e não forma crosta. Descongele na geladeira antes.