A frigideira elétrica funciona como uma frigideira comum com fogão embutido: você escolhe a temperatura no botão do termostato, espera a luz indicadora apagar (sinal de que chegou ao ponto) e cozinha. A grande vantagem é a temperatura constante, que deixa panquecas e ovos sempre iguais, e a possibilidade de cozinhar em qualquer lugar com tomada.
Também chamada de panela elétrica multiuso, ela costuma ter base quadrada ou redonda de 26 a 32 cm, bordas de 5 a 8 cm, tampa de vidro com saída de vapor e potência entre 1.000 e 1.500 W.
Tabela de temperaturas
| Preparo | Temperatura no termostato | Observação |
|---|---|---|
| Manter aquecido | 80 a 100 °C | Tampa fechada |
| Ovos mexidos e omelete | 140 a 160 °C | Manteiga não deve escurecer |
| Panqueca e tapioca | 170 a 190 °C | Primeira sai pior; ajuste |
| Refogado de cebola e alho | 160 a 180 °C | Mexa sempre |
| Legumes salteados | 190 a 210 °C | Camada única |
| Bife, frango em filé, linguiça | 200 a 220 °C | Seque a carne antes |
| Fritura rasa (até 1 cm de óleo) | 180 a 190 °C | Nunca deixe sem supervisão |
Se o seu termostato tem números de 1 a 5 em vez de graus, considere 1 como manter aquecido e o máximo como selar carne, e faça um teste com uma gota d'água: em temperatura de fritura ela "dança" e evapora em segundos.
Passo a passo
- Encaixe o conector do termostato na frigideira antes de ligar na tomada. Ao terminar, desligue da tomada primeiro e só depois retire o conector.
- Coloque o termostato na temperatura desejada e espere a luz apagar, o que leva de 3 a 6 minutos.
- Adicione a gordura e espere alguns segundos para aquecer.
- Cozinhe em uma camada, sem lotar. Frigideira cheia esfria e a comida solta água.
- Use a tampa para cozinhar por dentro (frango, ovo com gema mole) ou para manter quente.
- Ao final, vire o botão para o mínimo, desligue da tomada e espere esfriar antes de lavar.
O que dá para fazer
- Café da manhã completo: ovos, bacon, pão na chapa, panquecas. Veja panqueca na panela elétrica e omelete na panela elétrica.
- Grelhados na mesa: bifes finos, frango, queijo coalho.
- Refogados e risotos em pequena quantidade.
- Ensopados rápidos com a tampa fechada.
- Pizza de frigideira e bolo de caneca em formato de frigideira.
Para salteados orientais com bastante movimento, uma wok elétrica funciona melhor por causa das bordas altas.
Cuidados com o antiaderente
- Nunca pré-aqueça vazia por muito tempo no máximo. Antiaderente de PTFE começa a se degradar acima de cerca de 260 °C; o termostato normalmente impede isso, mas não force.
- Use espátulas de silicone, madeira ou nylon.
- Não coloque a frigideira quente em água fria: o choque térmico empena a base.
- Prefira óleo comum a sprays culinários, que deixam uma película grudenta com o tempo.
Entenda melhor o material em o que é revestimento antiaderente e compare com cerâmica em cuba de cerâmica ou antiaderente.
Limpeza
A maioria das frigideiras elétricas é "imersível" só depois que o termostato é removido. Confira no manual se a sua pode ir à água; se não puder, limpe com esponja macia úmida e detergente, sem mergulhar. Nunca molhe o termostato. Roteiro completo em como limpar panela elétrica.
Gordura quente pode pegar fogo. Se isso acontecer, desligue da tomada e abafe com a tampa. Nunca jogue água em óleo em chamas.
Tomada e consumo
Uma frigideira de 1.500 W em 127V puxa cerca de 11,8 A, exige tomada de 20 A e não deve dividir benjamim com outro aparelho. Em 220V, a corrente cai para 6,8 A. Mais sobre isso em panela elétrica 127V ou 220V. Uma hora de uso com o termostato ciclando gasta, na prática, entre 0,6 e 1 kWh; veja quanto gasta panela elétrica. Outros aparelhos no hub de panela elétrica.
Perguntas frequentes
Frigideira elétrica substitui o fogão?
Para uma pessoa ou casal, em grande parte sim: ela grelha, frita, refoga e cozinha com tampa. Fica devendo em preparos que exigem duas panelas ao mesmo tempo e em grandes volumes de líquido.
Por que a luz da frigideira acende e apaga sozinha?
É o termostato funcionando. A luz acesa indica que a resistência está ligada; quando a temperatura escolhida é atingida, ela desliga e a luz apaga, voltando a acender quando a frigideira esfria alguns graus.
Posso fazer fritura por imersão na frigideira elétrica?
Não é recomendado. As bordas são baixas e o óleo pode transbordar. Para fritura, use no máximo 1 cm de óleo ou um aparelho próprio.