- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 35 min
- Rendimento
- 12 panquecas
- Aparelho
- Panela elétrica
Panqueca na frigideira elétrica sai fina, dourada por igual e sempre do mesmo jeito, porque o termostato mantém a temperatura constante entre um disco e outro. A temperatura ideal fica entre 170 e 190 °C. A primeira panqueca serve de teste: ajuste o calor e a quantidade de massa a partir dela.
Ingredientes
- 2 xícaras de leite (480 ml)
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (cerca de 210 g)
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- Óleo para untar
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o óleo e o sal por 1 minuto, até ficar liso. A massa deve ter consistência de creme de leite líquido.
- Deixe a massa descansar 10 minutos. Isso reduz as bolhas e deixa a panqueca mais elástica.
- Ligue a frigideira elétrica a 180 °C (ou no nível médio-alto) e espere a luz do termostato apagar, cerca de 4 minutos.
- Passe um papel toalha com óleo na superfície.
- Despeje 1/3 de xícara de massa (cerca de 80 ml) no centro e espalhe com o fundo da concha em círculo, formando um disco de 18 a 20 cm. Em frigideiras retangulares grandes, dá para fazer duas por vez.
- Cozinhe de 60 a 90 segundos, até as bordas soltarem e a superfície ficar opaca.
- Vire com uma espátula de silicone larga e cozinhe mais 30 a 40 segundos.
- Empilhe as panquecas num prato. Unte a frigideira com papel toalha a cada 3 discos.
Dicas e variações
- Recheio clássico: carne moída refogada com molho de tomate; enrole, cubra com molho e queijo e gratine no forno ou na air fryer.
- Frango: use o frango desfiado no slow cooker com requeijão.
- Doce: recheie com doce de leite, banana com canela ou Nutella. Veja o doce de leite no slow cooker.
- Panqueca americana (grossa): use 1 xícara de leite, 1 ovo, 1 e 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de fermento; cozinhe a 170 °C em discos de 10 cm.
- Integral: troque metade da farinha por farinha integral e acrescente 1/4 de xícara de leite.
Para outras temperaturas da frigideira elétrica, veja frigideira elétrica: como usar. Se a massa grudar, confira comida grudando na panela elétrica. Mais receitas no hub de panela elétrica e em receitas.
Perguntas frequentes
Por que a primeira panqueca sempre sai pior?
Porque a superfície ainda não está uniforme em temperatura e oleosidade. A partir da segunda, o termostato estabiliza e o resultado se repete.
A panqueca está rasgando ao virar. O que fazer?
Espere mais tempo antes de virar, até as bordas soltarem sozinhas. Se continuar, acrescente 2 colheres de sopa de farinha à massa.
Posso congelar panquecas?
Pode. Empilhe com papel-manteiga entre elas, embale e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça na frigideira.