- Preparo
- 3 min
- Cozimento
- 4 min
- Tempo total
- 8 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de páprica tem cor vermelha bonita e sabor levemente adocicado, ou defumado se você usar a páprica defumada. Como a páprica já é um pó fino, ela gruda bem com uma película mínima de gordura, o que torna essa receita ótima para a pipoqueira de ar quente.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: funciona muito bem, com a páprica aplicada na tigela.
- Com óleo e mexedor: pode estourar com óleo e temperar depois. Uma alternativa é misturar a páprica no óleo e regar na pipoca pronta. Não coloque páprica na chapa: ela queima rápido e amarga.
- Cinema: tempere em bacia separada.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga derretida ou azeite
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 pitada de açúcar (opcional, realça a páprica)
- 1 colher de sopa de óleo (só na pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
- Misture a páprica, o alho, a cebola, o sal e o açúcar numa tigelinha. Peneire para desfazer grumos.
- Misture metade do tempero na manteiga derretida morna. Isso cria uma pasta líquida que cobre a pipoca por igual.
- Na pipoqueira de ar quente: estoure o milho e desligue quando os estouros espaçarem para 2 a 3 segundos.
- Na pipoqueira com mexedor: óleo e milho na chapa, 4 a 5 minutos, desligue e vire.
- Retire o piruá.
- Regue a manteiga com páprica em fio, em duas etapas, chacoalhando.
- Polvilhe o restante do tempero seco e chacoalhe de novo. Sirva.
Dicas e variações
- Defumada: a páprica defumada dá sabor de churrasco. Combina com a pipoca de bacon.
- Picante: troque 1/4 da páprica doce por páprica picante ou pimenta-caiena. Veja pipoca apimentada.
- Sem gordura: use névoa de água fina e o tempero seco. A páprica gruda razoavelmente.
- Estilo indiano: veja a pipoca de curry.
- Mancha nos dedos: a páprica tinge. Sirva com guardanapo ou em saquinhos.
- Mais técnicas: veja como temperar pipoca de ar quente.
Páprica queima a partir de temperaturas relativamente baixas e fica amarga. Nunca coloque na câmara da pipoqueira de ar quente nem na chapa durante o estouro.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Custo de energia em quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre páprica doce e defumada?
A doce é feita de pimentão seco e moído, sem ardência. A defumada é seca na fumaça e tem aroma de churrasco.
A páprica arde?
A doce e a defumada comum não ardem. Só a páprica picante tem ardência.
Posso guardar o tempero pronto?
Pode. Misture o dobro ou o triplo dos secos e guarde em pote fechado, longe da luz, por algumas semanas.