- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 4 min
- Tempo total
- 10 min
- Rendimento
- 2 porções
- Aparelho
- Pipoqueira elétrica
A pipoca de parmesão fica saborosa e salgadinha sem precisar de muito sal, porque o queijo curado já traz sal e sabor intenso. O ponto principal é o queijo ralado bem fino e aplicado com a pipoca ainda quente, logo depois de uma camada de manteiga.
Em qual pipoqueira funciona
- Ar quente: funciona muito bem. O queijo entra só na tigela, nunca na câmara.
- Com óleo e mexedor: estoure com óleo e só tempere com o queijo depois de virar a cúpula. Queijo na chapa gruda e queima.
- Cinema: tempere na vitrine ou em bacia separada.
Ingredientes
- 60 g de milho de pipoca
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga clarificada derretida (ou azeite)
- 40 g de parmesão ralado fino (cerca de 1/2 xícara)
- 1 pitada de sal (opcional)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de óleo (só na pipoqueira com mexedor)
Modo de preparo
- Rale o parmesão na parte mais fina do ralador ou bata o queijo ralado no processador por 10 segundos, até virar quase pó.
- Na pipoqueira de ar quente: coloque o milho, ligue e desligue quando os estouros espaçarem para 2 a 3 segundos (cerca de 3 minutos).
- Na pipoqueira com mexedor: coloque óleo e milho na chapa, ligue, espere 4 a 5 minutos, desligue e vire.
- Retire o piruá.
- Regue 1/3 da manteiga, polvilhe 1/3 do queijo e chacoalhe a tigela.
- Repita mais duas vezes.
- Prove, ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino.
Dicas e variações
- Queijo de pacote: o parmesão ralado seco funciona e gruda bem, por ser fino. O ralado fresco tem mais sabor.
- Queijo derretido: para uma camada mais aderida, espalhe a pipoca temperada numa assadeira e leve ao forno ou à air fryer a 160 °C por 3 a 4 minutos, até o queijo derreter levemente. Deixe esfriar 2 minutos antes de servir.
- Com ervas: misture orégano ou alecrim ao queijo. Uma versão própria está em pipoca de queijo e orégano.
- Com alho: use a manteiga com alho da pipoca de alho.
- Sem lactose: troque por levedura nutricional, que dá sabor de queijo. Veja a pipoca fit.
- Por que gruda: o queijo fino adere à película de gordura. Mais técnicas em como temperar pipoca de ar quente.
Queijo, sal e manteiga não podem entrar na câmara da pipoqueira de ar quente nem ficar na chapa da pipoqueira com mexedor durante o estouro.
Mais receitas no hub de pipoqueira elétrica. Para as contas de energia, veja quanto gasta pipoqueira elétrica.
Perguntas frequentes
Por que o queijo cai no fundo da tigela?
O queijo está grosso ou a pipoca está seca. Rale mais fino e aplique sobre a manteiga, em camadas.
Posso usar queijo meia cura?
Pode, ralado bem fino e levado ao forno por alguns minutos para derreter. Ele tem mais umidade e pode amolecer a pipoca.
A pipoca de parmesão pode ser feita antes?
O ideal é comer na hora. Depois de algumas horas, a pipoca perde crocância.